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听听从东京筑地海鲜市场空运而来的食材聊海鲜八卦

发布日期:2018/1/15 22:54:40 浏览:1469

来源时间为:2017-07-27

日本料理,从来都不缺乏话题,随便一条三文鱼刺身都能讲出关于它的前世今生、傲娇与它生活的水域环境,甚至和它同仓一起来自日本的金枪鱼的绯闻八卦。这次,大桥日本料理里的食材八卦来自它们在日本的老家———东京筑地海鲜市场,那里就是日本海鲜心中必须要仰望的波托菲诺啊!

原标题:听听从东京筑地海鲜市场空运而来的食材聊海鲜八卦

日本料理,从来都不缺乏话题,随便一条三文鱼刺身都能讲出关于它的前世今生、傲娇与它生活的水域环境,甚至和它同仓一起来自日本的金枪鱼的绯闻八卦。这次,大桥日本料理里的食材八卦来自它们在日本的老家———东京筑地海鲜市场,那里就是日本海鲜心中必须要仰望的波托菲诺啊!

来自东京筑地海鲜市场的海鲜们,它们的味道更鲜美

筑地市场是世界上为数不多的市内海鲜批发市场之一,在喜好海鲜的食客眼中,有着暧昧又吸引人的气场。作为日本排名第一的水产品批发市场,流行风潮直接决定所有日式料理店的餐饮风向。据说,那里集中着世界最高质量的鱼类产品,每天交易着来自日本全国以及世界各地的约450个品种的2300吨水产品。而大桥日本料理的亮点之一,就是餐厅内的所有食材都来自筑地。

大桥日本料理的餐品以新鲜为特色,餐厅内设日式铁板烧特色包间,每间包间都有大厨现场烹制日式美食,现点现做,注重保留食物的本真味道,口感清淡而不失鲜美,每一个细节处都充分彰显日本料理精髓。

天妇罗最考验烹饪功夫,每天的杂锦寿司拼盘都有惊喜

天妇罗是每家日料店的必备食品,因为经典,反而更讲究烹饪功夫。它吃起来必须要有一种“麻酥酥”的口感,那种爽脆的外壳在嘴里会像跳开的小沙粒,砰砰砰散落到口腔四壁。大桥料理的师傅介绍,最完美的大虾天妇罗,每只大虾重量严格控制在1.2-1.4两之间,再裹上粉浆,热油下锅烹炸,一直到外层酥脆。刚刚起锅的大虾天妇罗表皮香酥,虾肉爽脆,无论是口感层次的搭配还是虾肉的大小,一切都刚刚好,配上餐厅秘制酱汁与萝卜蓉、姜蓉,完全可以缓解油炸食物带来的油腻感,又可以很好地衬托出大虾的鲜味。

另一款一定要吃的菜式是特上杂锦寿司拼盘。由七件寿司手卷、两块军舰寿司、一份三文鱼腩精心组合而成,盒内寿司品种每天都不相同,由大厨根据当天食材情况随机搭配,只选用餐厅当天最好的食材制作,吞拿鱼腩、海胆军舰、三文鱼籽军舰……每天的特上杂锦寿司拼盘都会有一个彩蛋般的惊喜。

推荐菜式:木噌路荞麦面55元、大虾天妇罗110元、特上杂锦寿司拼盘450元

地点:深圳市南山高新区中区科苑路科兴科学园B栋1层

采写:南都记者董馨

《听听从东京筑地海鲜市场空运而来的食材聊海鲜八卦》相关相似阅读参考资料:
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